Hacked.

Direktlänk till inlägg 22 augusti 2009

Tårtfyllningar

Av Bitch - 22 augusti 2009 10:10


Tänkte att jag skulle tipsa om flera olika tårtfyllningar idag när det är sån regning dag ( iaf hos mig ) så here we go, dessa passar bla I bröllopstårtor och annan festlig tårta. Flera stycken bjuds på här


Limemousse


4dl vispgräde
2 dl creme fraiche
2 dl naturell yoghurt
1½dl socker
Finivet skal av 4 st lime
1 dl färskpressad limejuice
5 gelatinblad

Lägg gelatinet i blöt. Vispa creme fraiche, yoghurt och socker och limeskal tills allt socker löst sig. Vispa upp grädden.
Ta upp galetinbladen och smält dem i limejuicen i en kastrull. Rör ner gelatinet och juicen i cremefraichenröran och vänd sedan ner grädden.

-----------------------------------------------------------

Chokladmousse


Chokladmousse på det krångligare sättet:
1 blad gelatin
200 g mjölkchoklad (kan bytas ut mot en god mörk)
2 dl vispgrädde
80 g äggula (ca 4 st)
50 g florsocker
2 cl cointreau (Valfritt. Kan bytas ut mot xanté för päronsmak eller captain morgan för rom eller kanske punsch? Punschen är oprövad. )

1. Blötlägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten i minst 10 min.
2. Hacka chokladen och smält den under omrörning till 55 grader, använd termometer.
3. Vispa grädden lätt och ställ bunken i kyl.
4. Vispa samman äggulorna med florsockret och likören.
5. Sätt bunken i en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills det blir en krämig smet, ca 85 grader.
6. Tag bort från spisen och vispa smeten kall.
7. Blanda chokladen med 1/3 av den vispade grädden till en sk ganache.
8. Låt vattnet rinna av från gelatinbladet och värm till 40 grader i mikro eller vattenbad tills gelatinet smält.
9. Vänd ner gelatinet med slickepott i ganachen. Blanda ner resterande grädde och sista äggsmeten till en lätt och luftig mousse.

---------------------------------------------------------

Glasskräm” till prinsesstårta


Till en vanlig tårta (ca 22cm) 2 lager har jag 2,5 dl vanlijkräm och 4 blad gelantin blandat med 5 dl grädde.

Koka krämen enligt förpackning och blötlägg gelantinet enligt förpackning.
Låt svalna. (Jag kyler det snabbt i kylen)
Vispa grädde och blanda med vaniljkrämen.

alt.
5 blad gelatin (kan uteslutas, men då blir fyllningen inte lika fast)
2 dl vaniljkräm (Marsan som man kokar går bra)
2 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde

---------------------------------------------------


Vaniljkräm med grädde


5 dl fast vaniljkräm, typ snabbmarsan,
3 dl vispgrädde

Blanda till en fast vaniljkräm enligt förpackningen.
Vispa grädden hårt och rör ihop med vaniljkrämen.


------------------------------------------------------

Ljuvlig hallonmousse


5 pers

1 gelatinblad
5 dl hallon
1 ägg
3⁄4 dl fruktsocker
11⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 msk färskpressad citronsaft

1.Börja med att blötlägga gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2.Passera hallonen genom en sil genom att pressa med en sked. Man bör då få 21⁄2 dl passerad puré.
3.Vispa ägget och fruktsockret vitt och poröst
4.Vispa grädden till ett skum (ej för mycket alltså!!!)
5.Låt gelatinbladet droppa av och smält det därefter på svag värme i citronsaften och 1 dl av hallonpurén.
6.Vänd ner blandningen under omrörning i den större mängden hallonpuré.
7.Vänd ner hallonpurén i äggvispet. Vänd ner den vispade grädden till sist.
8.Fördela moussen i små koppar eller glad och ställt kylskåpskallt i minst 30 min.
9.garnera med färska hallon
Receptet kommer från nån tidning. Räkna med att det tar längre tid än 5 min att få ut saften, dock använde jag tinade hallon, kanske lite småfrusna, men inte mycket, precis på gränsen.
Sen om man kan frysa eller inte har jag ingen aning om tyvärr. Men det vart väldigt god smak på den här! mums mums

-----------------------------------------------------------------

Mums med Baileys!


Baileyspannacotta
4 portioner

3 blad gelatin
1 vaniljstång
4 dl mellangrädde
3 msk strösocker
1 dl Bailey's® Irishcream

GÖR SÅ HÄR:
1. Blötlägg gelatinbladen
2. Skrapa fröna ur vaniljstången
3. Koka upp stång, frön och grädde
4. Häll i likören och hetta upp igen
5. Krama ur gelatinbladen och rör i dem
5. Ta bort stången och häll blandningen i 4 glas (eller formar)
Serveras med frukt eller bärsås.

------------------------------------------------

Chokladmousse med Baileys

INGREDIENSER
175 g mörk choklad, 70 %
3 msk florsocker
2 msk Baileys irishcream
1 äggula
2 dl vispgrädde

Garnering:
1 ,5 dl vispgrädde
1 msk Baileys irishcream
chokladdekorationer
6 kumquats, skivade

SÅ HÄR GÖR DU
1 Bryt chokladen i bitar och lägg den i en vid glasskål. Smält chokladen över en kastrull med kokande vatten eller ca 3 minuter i mikron på full effekt. Rör chokladen jämn.
2 Ta ett par skedar av den smälta chokladen och ringla till små chokladdekorationer på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna.
3 Tillsätt florsocker, Baileys irishcream och äggula till den smälta chokladen. Rör kraftigt i krämen och låt den svalna något.
4 Vispa grädden mjukt. Är grädden för hårt vispad blir moussen grynig. Rör ner 1/3 av grädden i chokladen och rör kraftigt. Vänd ner resten av grädden och fördela sedan smeten i serveringsglas. Ställ i kylen en timme.
5 Vispa grädden och tillsätt Baileys irishcream. Spritsa på chokladmoussen. Dekorera med chokladfigurer och kumquats eller vad du vill !
-----------------------------------------------------------------

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Bitch - 3 mars 2012 17:41


This blogger just got owned by Michael. Fniss! <3   ...

Av Bitch - 2 mars 2012 23:53

                                           Massage har nog de allra flesta varit på någon                                                                                                         Och nu känner jag - efter en tids ont-i rygge...

Av Bitch - 29 februari 2012 22:42


   Mannen's kalas ikväll blev så lyckat   Det känns så roligt när man har stått i köket så gott som hela dagen och fixat , att gästerna sedan tycker det är gott och blir glada. Även dom båda tårtorna blev bra och jag fick beröm för dom  .   M...

Av Bitch - 29 februari 2012 16:03


                                                                      Grattis grattis raring- Idag får du äntligen fylla år på RÄTT dag      Jag har gjort en tårta i form av en Wii handkontroll och jag håller på med en större tårta där det b...

Av Bitch - 28 februari 2012 08:42

 Japp nu är det dags att ta ännu en tur med min gamla vän ( nåja ) Sj                                                       Över 5 tim resa ska det bli . Håll tummarna att det går bra. Men solen skiner ju =)   Tjingeling ...

Presentation

Omröstning

Hur hittade du till min blogg ?
 Google
 Genom faccebook
 Genom hajpa
 Genom vänner som tipsat om bloggen
 Annat
 Har följt din blogg sen starten

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14
15
16
17
18
19 20 21 22 23
24 25 26 27
28
29 30
31
<<< Augusti 2009 >>>

Gästboken-skriv gärna en rad

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Håll reda på tiden

Kategorier

Arkiv

Bloggar

Reklam

Länkar

RSS

Tidigare år


Ovido - Quiz & Flashcards