Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm tills fingervarmt (ca 37°C).
Häll över i en stor bunke och tillsätt jäst.
Rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl (spar lite till utkavling). Arbeta degen smidig tills den släpper från bunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt jäsa till dubbel storlek (ca 30 min).

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär platta.

Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ett lager på degplattan. Vik plattan dubbelt och dela degen i jämnstora bitar, ca 1½ cm breda. Gör en skåra mitt i varje bit. Sno ändarna var för sig och gör en enkel knut.

Lägg över på en smord bakplåt.
Låt jäsa under duk i cirka 20 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.

Vispa upp ägg i en kopp med en gaffel. Pensla bullarna. Strö över pärlsocker.
Grädda i ugnen i 8-10 minuter.